最簡單的酸菜醃製方法(如何做酸菜)
国际新闻2025-07-05 07:34:18157本站
1.白菜摘下來後，放在外麵晾曬兩三天，蒸發一些水分。
2.把你的手和刀洗幹淨，完全無油。將酸洗過的容器刷幹淨並幹燥。還有，不能有油。
3.把不好的菜和葉子切掉，整理出來，從中間一分為二。
4.將切好的卷心菜用沸水焯一下。先燙根再燙葉，菜的顏色會微微變綠。
5.白菜冷卻後，按順序放入切好的容器中，盡量壓實；放好後，在上麵壓一塊石頭，用保鮮膜封住容器口。
6.第二天注入清水，白菜就不能吃了。然後用保鮮膜密封，減少與空氣的接觸，更好的發酵。在此期間，注意容器中的水位。如果沉澱的水太多，要及時舀出一些，防止溢出。
7.5-10度醃製30天才能食用。
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