本篇文章給大家談談三道鱗刺多嗎,以及三道鱗和鯉魚哪個好吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！

內容導航：

• 羅曼魚刺多嗎
• 清江魚和三道鱗哪個刺少
• 三道鱗魚不適合什麽人吃
• 三道鱗刺多還是草根刺兒多？
• 三道鱗是什麽魚？好吃嗎？
• 三道鱗是怎樣一種魚，為什麽它非常受歡迎？

Q1：羅曼魚刺多嗎

羅曼魚刺不多。

羅曼魚全身隻有中間的脊柱大刺，羅曼魚魚肉裏麵沒有小刺，吃菜時不必擔心有魚刺卡喉嚨的問題。

羅曼魚，學名叫德國鏡鯉，別名：框鏡、三道鱗。

羅曼魚的經濟價值：

鏡鯉鱗片少、生長速度快、含肉率高、肉質好，已被中國水產良種審定委員會審定為適合在中國推廣的水產優良養殖品種。在合理的放養密度和較優的飼養條件下，鏡鯉生長速度非常快，在黑龍江地區（生產期120天）當年可育成規格達150克的魚種，2齡商品魚規格可達1千克以上。

飼養成活率達98%左右，越冬成熟率達96%。在德國鏡鯉的養殖密度與其它鯉魚的養殖密度相同的條件下，鏡鯉的生長速度超過其它鯉魚的生長速度。

Q2：清江魚和三道鱗哪個刺少

清江魚的刺會少一些。

清江魚是一種生活在山泉水裏的魚，是最著名的刺少的魚，基本上沒有刺，多用作於烤魚，而且生活的環境比較幹淨。

肉質也嫩，市場上也比較多 ，並且價格不貴，多用作製作烤魚。在吃烤魚的時候，一般店家都會有清江魚這一選項，並且非常的受歡迎。

最主要的還是因為它比其他的魚類刺少，吃起來比較過癮。清江魚是湖北獨有的一種魚類，魚肉質鮮嫩，經過烹飪之後特別的美味可口，並且含有豐富的營養成分。

Q3：三道鱗魚不適合什麽人吃

三道鱗魚是歐洲地區鯉魚的一種變種魚，其身體表麵的鱗片較大，因此在歐洲一些地區，常常有人把三道鱗魚曬成魚幹，當小鏡子使用，於是三道鱗魚還有另外一個名字，鏡子魚。現在我國很多地區也引進了三道鱗魚進行養殖。但是有傳言說三道鱗魚並不能吃，這是為什麽呢？

1、在合理的放養密度和較優的飼養條件下，鏡鯉生長速度非常快。這種漂亮的魚，在市場上並不被認可，市民感覺怪異。三道鱗可燒可燉，刺少肉多，比一般鯉魚和草魚味美。

2、三道鱗是鯉魚的一種，身上有三條比較粗大的魚鱗，故得名三道鱗。又名三道鯉，這種鯉魚個大體肥，而且肉質非常鮮美，魚刺適中，隻有靠近鰭的兩側和中間靠近尾部的地方有鱗，而且中間的磷也隻有三片。三道鱗生長速度快、含肉率高、肉質好，已被全國水產良種審定委員會審定為適合在我國推廣的水產優良養殖品種。如果水體沒有汙染，這種魚不應該有寄生蟲的，但是在烹製的時候還是要熟透，一般以紅燒為主。

3、能吃，它就是鯉魚的一個品種，市場賣的大部分都是我們改良後的品種，就是用德國鏡鯉繁育來的，無毒無害，可以食用。

4、紅燒三道鱗

1)、新鮮三道鱗，宰殺完畢，將魚剁成兩段（鍋小），魚身兩側切幾刀（容易入味），洗淨備用。

2)、將蔥絲、薑絲、蒜片、胡椒粉、醬油、醋、酒、糖適量（根據個人口味）調好放入碗中。

3)、鍋內放入適量的油燒開（油多湯膩），放入調料炒出香味後，加湯（水）。

4)、將魚放入鍋中，添湯至漫過魚身，大火煮開後，改用小火慢燉。

5)、煮有30分鍾後，加鹽，繼續燉。

6)、一般燉一個半小時左右，這樣魚肉才能入味，出鍋前灑上點香菜沫最好。

Q4：三道鱗刺多還是草根刺兒多？

三道鱗次多還是草根次多應該是。草根吃多三道零食，沒有吃的，隻有一根刺。

Q5：三道鱗是什麽魚？好吃嗎？

三道鱗這種鯉魚在我們這裏很常見，它比一般的鯉魚價錢要貴一些，而且個頭也要大上很多。三道鱗其實就是人工雜交繁育出來的品種，有的說它有日本錦鯉的基因，也有的說它是歐洲傳過來的。不過這種魚因為生長快、肉多刺少、土腥味輕，現在在市場很受歡迎。很多人買它做【酸菜魚】或【水煮魚】，不過我一般都是醬燜。分享一道【醬燜三道鱗】【主料】三道鱗鯉魚一條【配料】蔥薑蒜【調料】鹽、黃豆醬、啤酒一罐、一品鮮醬油、八角一瓣、白糖少許、幹辣椒皮【做法】把鯉魚去鱗、去腮、去內髒清洗幹淨，然後在魚身兩麵改上花刀。（三道鱗的魚鱗很少，所以處理起來比較簡單，宰殺可以由賣魚的商販幫忙）

鍋中入油爆香蔥薑蒜和八角、幹辣椒，下入黃豆醬小火炒出香味，下白糖綜合一下醬香味，然後倒入啤酒。把清理好的三道鱗推入鍋中，淋上一品鮮醬油調一下顏色，大火燒開後轉小火慢燉至湯濃，加鹽調味、撒香菜出鍋即可。

【製作要點】一定要小火把爆鍋料炒出香味，這樣可以充分發揮它們的作用。三道鱗不需要像其它淡水魚一樣煎製，直接添湯下鍋燉即可。用啤酒代替水來燉魚，可以有效的去除魚的腥味，並且因為啤酒中有麥芽的香味，燉出來的魚會別有風味。不過啤酒味苦，所以要嚐一下湯汁味道，可以適量的加糖來綜合一下味道。燉魚時添加的湯汁一定要沒過魚身，采用小火來慢燉，把滋味都燉入魚中去。湯汁的味道要調的鹹一些，這樣燉出來的魚才有味道。【美味小貼士】三道鱗本身土腥味特別輕，加上都是養殖的，所以不需要去除它的腥線，可以直接燉製。這個可能是三道鱗受歡迎的原因。三道鱗的魚皮富含膠質，吃起來有粘嘴的感覺，屬於膠原蛋白含量非常高的。所以比較適合愛美的女士食用。三道鱗沒有鯉魚那麽多細刺，肉質雖然比較鬆散，但是勝在個大、肉多、刺少，所以偶爾吃一下還是非常不錯的。

燉製三道鱗時可以添加豆腐、粉條一起來燉，滋味也是非常鮮美的。不過適合人多時食用，三道鱗一般都在二斤以上，個頭都比較大。【醬燜三道鱗的特點】魚肉鹹香，有啤酒和黃豆醬混合的香味，搭配米飯是非常下飯的。最後總結一下:三道鱗是比較優質的淡水魚養殖品種，味道比普通的養殖鯉魚要好很多。三道鱗的肉比較發澥，不如一些魚的魚肉緊實，不過不到十塊錢一斤的價格，個頭那麽大、肉那麽多，也足以彌補這點遺憾。所以三道鱗這種魚的味道還是可以的，至少比一般的淡水魚土腥味要輕很多。

Q6：三道鱗是怎樣一種魚，為什麽它非常受歡迎？

鯉魚的“鯉”和“利” 諧音，有著富貴吉祥的寓意，舊曆新年迎財神時，一對“元寶魚”更是不可或缺之物。每年年關，很多餐廳都會推出一道道充滿喜慶寓意的鯉魚菜式。

今天，紅廚網就為大家介紹一種肉質肥厚的鯉魚——三道鱗，希望這種“舶來”的食材，可以協助各位在春節的宴席裏，推出更為新穎的菜式。

三道鱗小檔案

2016年5月，中國甘肅省敦煌市月牙泉內出現了外來入侵魚種——鏡鯉浮出水麵的景象，引得遊客紛紛拍照。這種鏡鯉屬於德國鯉魚，名為三道鱗，事實上，這種魚早在2010年就已經被引進作為水產養殖的新品種。

三道鱗又名三花鯉、鐵背魚、德國鯉魚，因其表皮有光澤，就像鏡麵一樣光滑，故又名鏡鯉。三道鱗屬於屬於歐洲鯉魚的變種，體型粗壯，側扁，頭小眼大，體色隨棲息環境不同而有所變異，通常背部棕褐色，體側和腹部淺黃色。

而三道鱗最大的特點則是其全身隻有三道比較粗大且亮的魚鱗，少數會在側線出現鱗片，有的個體甚至隻有三片大鱗片，其餘表皮光滑，這也是為何被稱作“三道鱗”的原因。

三道鱗的背鰭前端至頭部有一行完整的鱗片，背鰭兩側各有一行相對稱的連續完整鱗片，各鰭基部均有鱗，各部的鱗片十分粗大，而且如一麵麵鏡子一般光亮照人。

▲普通鯉魚（上）與三道鱗（下）

主要產地

三道鱗原產自歐洲，後來被引進到我國。經過20多年的係統選育，最終得到了個體肥大、肉質鮮美的品種。

如今，三道鱗主要產自我國黑龍江地區，成為了一種適合在全國推廣的水產優良養殖品種。

三道鱗的烹飪

也許因為外形與普通鯉魚差別太大，很多食客對三道鱗都是望而卻步，不敢嚐試。其實，無論體型的大小、肉質的鮮美度，三道鱗都優於普通鯉魚。

三道鱗的烹飪手法與一般的鯉魚無異，主要以煎、煮、蒸、燜為主，下麵就為大家介紹兩道用三道鱗為原料製作的烤魚菜式，大家不妨一試。

乾龍火焰魚

此菜形式類似市麵上常見的烤魚，但在製作方法上又截然不同，其借鑒川菜豆瓣魚的方法，冷水入鍋煮熟，然後放到韭菜墊底的托盤中，再澆上用肉丁、肉片、香辣醬炒成的料汁，魚肉細嫩入味，毫不油膩，隨著加熱，韭香、醬香四溢。

製作流程：

1、韭菜350克洗淨，切成長段，擺入托盤內。

2、鍋下底油燒熱，加入洋蔥絲200克煸炒均勻，調入適量十三香、東古一品鮮醬油，起鍋盛到托盤內的韭菜上墊底。

3、三道鱗宰殺治淨，打上一字刀，放入熱水（加適量料酒、蔥、薑、胡椒粉、鹽、味精）中小火浸煮6-8分鍾至熟透，取出後放到洋蔥上。

4、鍋入底油燒熱，加入蔥薑末等料頭煸香，下五花肉片50克、肉丁50克煸炒至熟，調入自製醬90克炒香，添清水300克，加燒烤味王10克（成品調料）、鹽、味精、白糖各適量，燒開後熬勻，下水澱粉勾芡，澆在魚身上，撒上香蔥花。

5、鍋入紅油80克燒熱，加入花椒粒15克、幹辣椒段8克炸香，起鍋澆到魚身上，帶固體酒精點燃即可上桌。

自製醬：

東古黃豆醬400克、老幹媽牛肉醬一瓶、老幹爹辣三丁一瓶、香其醬150克、許氏大醬100克納入盛器，攪勻即成。此醬為香辣口味，既有牛肉醬、辣三丁的香辣，又有黃豆醬的豆香。

製作關鍵：

汆魚時一定要冷水下鍋，若水開後下魚，則魚肉瞬間變僵硬，口感易老，而且容易碎。除此之外，要在水裏加適量蔥、薑、八角、鹽、料酒，入足底味。

特色烤魚

主料：

三道麟1250g，豆芽200g，土豆1個，桃酥1塊。

輔料：

尖椒、香菜、花生碎、麵粉、香菇各適量。

A料（生抽、老抽、糖、料酒、大料、花椒、薑蒜）

調料：

油，鹽適量生抽少許，白糖適量，薑蒜適量，料酒適量，老抽適量。

做法：

1、將魚去腮去內髒去麟，在雙麵都側切幾刀，去掉白色的腥線，洗淨待用；豆芽洗淨備用。

3、魚入料酒、鹽醃製，然後在雙麵抹上麵粉。

4、鍋入油，油熱後下魚，炸透撈出，瀝油待用；土豆片煎至金黃，待用。

5、熱鍋，入香菇炒香，再入A料；待香味出後，加適量清水，下入豆芽，加入適量的鹽調味。

6、湯煮開後嚐口，合適了就可以把魚放入，雙麵入味即可。

7、桃酥打碎，加入花生碎、鹽、香菜；尖椒切碎。

8、把備好的輔料撒在魚身上,，澆熱油即可上桌。

關於三道鱗刺多嗎和三道鱗和鯉魚哪個好吃的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方麵的信息，記得收藏關注本站。

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