柴米是柴米,蒸米是蒸飯。是兩個完全不同的概念。我先告訴你柴米油鹽的事。柴米飯要有濃鬱的米香,木香,脆鍋也要有,真正的柴米飯要有鑄鐵鍋。鍋要這麽脆,容易嚼。還要配雪鬆蓋子。(這樣飯裏有木頭的香味。)首先用柴火生火,使米飯迅速膨脹,均勻地吸水,烘幹水後用小火燜,艾灸的第一個目的是為了比較大米的香味,第二個目的是讓鍋底有鍋巴。柴米飯最經典的地方是鍋巴。真正蒸的大米是我們說的木桶飯。然後用勺子盛了大米,用涼水直接浸濕了。(記住要馬上濕透。否則飯會蒸得少。),這樣把現在飯裏的米湯洗幹淨,蒸出來的飯是一粒,個人認為柴米比蒸飯好吃,小時候經常吃這兩種飯,現在在城市根本吃不到正宗的柴米飯,但是最近京東淘寶和淘寶做了酷爐,可以恢複80%柴米飯的味道,可以采用!
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