1、好處：加速消化：因為醋中含有豐富的醋酸，所以對消化有很強的促進作用；對於消化不良的患者，適當的醋可以起到很好的緩解作用。此外，醋中含有豐富的有機酸，可以促進人體內的糖代謝，分解肌肉中的乳酸、丙酮等疲勞物質，起到消除疲勞的作用。柔軟血管：因為醋含有果膠、維生素、礦物質和酶中的酸性成分，可以疏通血管和殺死細菌。能有效預防心血管疾病，增強人體抗病毒能力，此外，還有助於消除關節、血管和內髒中毒素的益處。增強抗病能力：醋含有人體所需的十八種氨基酸，包括八種人體無法合成的氨基酸和鉀、鈣、鋅、鎂、鈉、銅等多種微量元素；對降低膽固醇、保護腸胃、保護肝髒和增強身體抵抗力有很好的效果。
2、壞處：加重潰瘍：醋不僅會腐蝕潰瘍患者的胃腸黏膜，還會加劇潰瘍病的發展；此外，醋本身富含有機酸，可使消化器官分泌大量消化液，從而增加胃酸的消化，加重潰瘍。骨質疏鬆加重：醋可以軟化骨骼和鈣，破壞人體內鈣的動態平衡，促進骨質疏鬆，使受傷的四肢虛弱酸痛，延緩骨折的愈合。此外，如果吃太多醋，會灼傷食道和胃，這對健康有害。
3、空腹時不要吃醋，以免胃酸過多而傷胃；胃酸過多的人，不宜喝醋。
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