廖佩伶

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年味兒這東西，總跟老物件兒有著千絲萬縷的聯係。隻要裝飾夠傳統，味道夠古早，氣質這塊兒也就拿捏住了。最近，我們就發現了一家專做傳統老味兒的典型代表。

藏身胡同裏，這家糕點鋪的排麵那是真不小。十多米長的櫃台裏，塞滿了各式各樣的老式點心。保守估計，二十多種應該不成問題。像江米條、蜜三刀這些相對經典的品類還算臉兒熟，但有些花樣現如今確實很難見到。

老式的沙琪瑪，帶著青紅絲，味道居然跟超市裏的完全不一樣。因為在製作的時候用的是純雞蛋，不加一滴水，口感會更酥、更脆。多吃兩塊，口腔裏還縈繞著濃鬱的蛋香。

大京棗，又叫芋頭酥，這可是出了名的傳統特色小吃，在各地都有不同的名字。全身裹滿了芝麻粒，輕輕一掰就直接斷成兩截兒。或許是和製作的原材料有關，這家的大京棗外表飽滿，內裏蓬鬆，酥而不硬，完全不費牙，老人小孩兒都能吃。

除了這些，各式各樣的酥皮點心也很受歡迎。拇指食指稍一用力，薄如紙張的酥皮就迫不及待地爭著脫落。看的人心疼，吃的人更心疼。

我們隨手嚐了一塊棗泥酥，酥皮綿密，入口即化。餡料也很實在，透著淡淡的棗香。中間還夾雜了核桃仁，不會過分甜膩，口感還很有層次。

別看這家點心鋪開在背街小巷，但論起做老式糕點的資曆，恐怕也沒有幾家比得上。聽常來的老吃家們說，這家店的前身叫玉記糕點，早在1930年就開了張，到現在已經傳了五代人，一直堅持著最傳統的家傳手藝。

雖然中間搬過家，也改了名兒，但還是靠著食客們的口口相傳，一直紅火到現在。在這個一切快速發展的時代，新奇的口感和新鮮的事務固然讓人著迷，卻隻有這秉承傳統的老滋味兒，才能傳遞出濃濃的年味兒。

裹上紅紙，纏上麻繩，給新的日子加點兒甜吧。

- 傳統糕點的二三事 -

店名：芳美齋傳統糕點店

地址：開封市維中前街與青平南北街向東10米路南（點擊導航）

消費：人均20元

營業時間：08:00-19:00（春節正常營業）

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。